3 dl tørre grønne erter
vann
1 dl melk
1 ss hvetemel (potetmel for cøliakere)
1 ts salt
Slik tilberedes ertestuing:
La ertene ligge i vann natten over. Kok dem møre i nytt vann, bruk så
mye vann at det dekker ertene. Lag jevning av melk og hvetemel. Rør inn
jevningen og la stuingen koke 5-6 minutter. Smak til med salt.
Kålrotstappe er essensielt til pinnekjøttet.
Det er mange måter å lage den på. Her er en god variant.
Ingredienser
1 kg kålrot
2 store poteter
ca 3 dl vann
1-2 dl fårekraft
1/2 dl fløte
salt og pepper
Slik gjør du
Skjær kålrot og poteter i tykke skiver
og kok dem til mos. Knus dem med klubbe eller mal den på kvern. Ha
mosen tilbake i kjelen og spe med fårekraften og fløten til den blir
passe tykk. Smak til med salt og pepper. Serveres rykende varm, pyntet
med hakket persille.
6 porsjoner
300 g hermetisk mais
1 ts sukker
½ ts salt
¾ dl melk
¾ ss hvetemel (potetmel for cøliakere)
1 ts bakepulver
3 egg
30 g smør, smeltet
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 180°C. Skill eggene.
Pisk eggeplommene med sukker. Bland i melk, smør, salt, mel og
bakepulver. Pisk eggehvitene stive, men ikke tørre. Bland halparten av
eggehvitene i røren og hell i smurt form (sufflèform). Bland
resterende eggehvit inn i topplaget i formen. Stek ved 180°C i ca. 45
minutter.
Surkål er ein gamal europeisk
mattradisjon, og er særleg vanleg i Nord-Europa. Her får du to ulike
oppskrifter på surkål - begge er like gode til julemat!
Ingrediensar oppskrift 1
- 1 kg finsnitta kål
- 1 ss smør eller margarin
- 1 stort syrleg eple
- 1 ss hvetemel (potetmel)
- ca 1 ts salt
- 1 ss karve
- ½ dl kaldt vatn
- ca 1 ½ ss eddik 7 %
- ca 1 ½ ss sukker
Surkål må ikkje kokast i jerngryte. Kålen kan lett bli misfarga.
Ha smør/margarin i bunden av kasserolla. Stikk kjernehuset ut av eplet,
og skjer eplet i tynne skrivar. Bland mel, salt og karve. Legg kålen i
kasserolla lagvis med epleskrivar. Dryss blandinga mellom laga. Hell på
kaldt vatn.
Gi surkålen eit godt oppkok, og la han så småkoke under lokk, ¼ - 1
time viss han skal frysast, 1 – 1 ½ time dersom han skal brukast med
det same.
Rist og drei på kokekaret av og til så kålen ikkje svir i botnen. Om
det dampar bort mykje væske, må det spes på litt meir, men surkål må
ikkje bli for fuktig. Smak godt med salt, eddik og sukker. Surkål skal
smake friskt sursøtt.
Ingrediensar oppskrift 2
- 1 kg finsnitta kål
- 1 ss smør eller margarin
- 2 store syrlege eple
- ca 1 ts salt
- 1 ss karve
- ca. 1 ½ ss edikk 7 %
- ca 1 ½ ss sukker
- 2 dl vatn
Kokk kålen på same måte som i oppskrifta over. I denne oppskrifta kan
ein sløyfe mjøl og erstatte med eple og vatn. Og eddiken kan godt bli
blanda i heilt frå starten.
Viss epla har tykt skall, lønner det seg å skrelle dei, elles vil
skallet ligge som seige strimlar i surkålen.
Oppskriften er hentet fra: www.nrk.no/mat/julemat/
